什錦是福建省龍巖市新羅區的傳統風味佳肴,在龍巖有“不出什錦,不成宴席”之說。什錦的歷史,可上溯到明末清初年間,已有400多年的歷史,最早系宮廷菜系。
什錦的做法是將鴨蛋打散,攤成鴨蛋餅。內包由冬瓜條、花生、白糖餅、肥肉、金橘等做成的餡,滾成一長條,再下鍋蒸熟,切塊裝盤。其皮脆餡香,咬一口滿嘴流芳。
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